chef kecik

A cup of tea

2012-02-15T15:52:00.003+08:00

Salam semua, selamat petang. Mesti ada yang sedang membancuh teh sekarang ni. Ello peminat-peminat teh. Kalo dah suka tu pagi petang, siang malam teh je la ye mak jah..hehe.

Sebenarnya bagus minum teh ni, minum teh ni dapat mengelak kita daripada mendapat penyakit darah tinggi, penyakit jantung, merendahkan kandungan kolestrol dan menentang kanser.

Tetapi AWAS !!
Banyak perkara yang perlu kita ketahui sebelum menikmati teh yang sihat untuk kesihatan kita.

Perkara utama, jenis teh yang kita minum. Agak-agaknya apakah teh yang anda minum sekarang ni. Teh ni ada pelbagai jenis, antaranya teh hijau (green tea), orloong tea dan black tea. Terdapat juga white tea yang harganya agak mahal kerana kualati teh tersebut serta teh yang diambil dari pucuk tea yang muda dan megandungi kurang caffeine.

Kedua, cara pembuatan teh. Kadang-kadang kita hentam je kan nak buat teh ni,yang penting teh kita sedap. Untuk mendapat teh yang hebat dan berkhasiat, rendam teh jangan terlalu lama. Antara 2 atau 5 minit sudah cukup. Ini untuk mengelakkan pengurangan kandungan polyphenol atau antioxidant yang terdapat dalam teh tersebut.

Ok lah, serba sedikit kita kongsi tentang kebaikan teh ni, kalo kawan-kawan ada sebarang info ape kata kita kongsi sama-sama. ok jumpa lagi =)

:F:R:I:E:N:D:S:

2012-02-15T12:39:00.001+08:00

i spent most of my day to thing about people in my life..and sometime i'dont have time to thing about myself. they r part of my life everyday. make my whole life complete and teach everything in the world.advice me when im in bad situation and give me respect when i want my privacy..

friends..but something u have to know that im always care and thing about u. even the whole world hate you but i have my own reason to protect u from anything..i know that all of us have different thingking and condition..behavior that make we cannot unite in every thing..

but LOVE will connect us and build bonding between us..

i can write a thick of book just about u and tell world about u because u r special, cause i call u - FRIENDS -.

blogging make me happy =)

2012-02-13T16:24:00.000+08:00

walking around to find new thing in our life. survive in the middle of crowded people and try to find way of life to achive what we want. success is what all people want and the efforts will give experince and knowledge.

today i'm getting mood to post something in my blog and i thing it will give me freedom and happy. here i write my story and my journey of life..

Saya dan Herbalife

2012-02-13T12:47:00.000+08:00

Selama menyepi daku kembali..ehhwah. Salam teman2, hari ni saya nak share cerita saya bersama dengan myLOVE "HERBALIFE". Merungkai kisah saya dan Herbalife ni bermula daripada kawan saya yang sgt berusaha untuk saya gain weight. Maklum la saya ni kerempeng kering. tulang bedulang je..haha. Sebelum bertemu dgn my love "HERBALIFE". Saya banyak juga mencuba produk-produk kesihatan lain. Weight gain la, vitamin la..macam-macam la..sebab nak naik kan berat badan sahaja. Letih...

Jawapan kepada masalah ni adalah my love "HERBALIFE", skrg tak ada masalah gastrik lagi. boleh aktif dan bersemangat. Tunggu cerita menarik saya bersama my love "HERBALIFE".

Dulu-dulu:

Sekarang ni:

oil become rancid WHY? / minyak jadi tengit Kenape?

2011-02-16T00:37:00.000+08:00

Rancid???

chef kecik nak share sikit sebanyak tentang proses yg boleh mnyebabkan minyak atau makanan yang mgandungi minyak dan fat ni senang untuk menjadi tengit. Rancid or tengit ni adalah bau yang keluar daripada makanan yang telah rosak disebabkan tindakan kimia. proses ni jugak dikenali sebagai RANCIDITY.

Sebenarnya banyak faktor yang boleh menyebabkan makanan kita ni menjadi tengik. sebelumnya rancidity ni terbahagi kepada 2 jenis. Hydrolitic Rancity dan juga Oxidative Rancity. Hydrolitic rancidity ni disebabkan oleh tindakan enzymes yang ada dalam makanan kita. tapi kat sini saya lebih tertarik nak cerita pasal oxidative rancidity.

Oxidative rancidity ni pulak terbahagi kepada 4 iaitu :
- Autooxidation (tindakan yg selalu trjadi dlm makanan kita)
- photooxidation
- flavour reversion
- enzymatic oxidation

1). Autooxidation
- tindakan natural dalam makanan yang disebabkan oleh tindakbalas fat dan oxygen.

2). Phootooxidation
- tindakan pengoksidaan fat n oil yg disebabkan oleh tindakbalas dengan cahaya (uv light).
- tindakan ini jugak memerlukan kehadiran sensitizer dalam makanan tu. contoh sensitizer ni adalah chlorophyll, riboflavin, or heavy metal.
- cahaya akan bertindak untuk mengaktifkan sensitizer, dan kmudiannya akan menyebabkan penghasilan hydroperoxide. maka terhasilah baau kat dalam makanan tu..

3). Flavour riversion
- tindakan ni pulak untuk fatty acid yang mgandungi bilangan carbon 18:3 (lonolenic acid).
- contoh makanan adalah minyak ikan atau minyak soya.
- makanan ni selalunya akan mengeluarkan bau yang hanyir, bau cat, atau bau bahan kimia.

4). Enzymatic oxidation
- enzymatic oxidation ni secara ringkasnya adalah tindakan enzyme lipoxigenase.
- enzyme akan mengoksida unsaturated oli or fat dlm makanan.

ni serba sedikit tentang tindakbalas yng boleh menyebabkan penghasilan bau tegik dalam makanan kita. dan kadang2 tu merosakkan rasa makanan tu sendiri. untuk mengelakkan perkara ni terjadi ada beberapa kaedah antaranya :
- elakkan makanan terdedah kepada cahaya ataupun udara.
- simpan dalam bekas yang bertutup.
- simpan makanan dalam peti sejuk.
- penggunaan antioxidant dalam makanan (selalunya minyak masak kita dah diletakkan antioxidant untuk melambatkan proses pengoksidaan dan unt bagi tahan lama).

setakat ni sahaja info untuk hari ni..sebarang kesalahan saya mohon maaf. ni adalah dari hasil bacaan dan pemahaman saya. jika ada sebarang kesalahan harap dapat teguran dari semua. terima kasih =).

Rindu BLOG Chef Kecik

2011-02-12T19:23:00.000+08:00

assalamualaikum,

Dah lame tak menjejakkan diri ke sini. Jarang dapat buka, so sekali buka ni nk buat perubahan sikit..hehe. Hope semua kawan-kawan still follow saya kat sini.thank.

i'm not scared, i've just got new feeling

2010-07-01T09:32:00.000+08:00

setiap perkara baru yang kita alami setiap hari akan mempunyai perasaan yang berbeza beza. Nak cite sikit ape yang membuatkan saya cakap macam tu. perkara ini terjadi kat saya waktu firstime saya bercakap depan orang ramai. mula2 saya rase confident gile nak g depan. sampai je depan bila start bercakap otot2 jadi lemah rasenye, menggeletar satu badan..huhu pe lagi cakap pun suara terketar ketar. waktu tu malu gila walau pun saya sedar pe yang berlaku tapio saya x boleh nak kawan badan saya.

Tapi sekarang saya tahu itu cuma perasaan baru yang saya alami, sebab tu saya rase takot. sekarang ni tak ada masalah dah sebab saya boleh kawal menggunakan kuasa minda dan yakin untuk lakukan semua tu..haha, kelakar ayat nak poyos je..huhu.

belajar-belajar niaga kat kolej

2010-06-26T15:01:00.000+08:00

salam, terdetik hati nak menulis petang ni..hehe..duk kat kolej ni mencube nak berniaga plak..belajar-belajar niaga gan kekawan. pagi-pagi tadi dah bangun masak nasik goreng, buat sandwish, potong sayur..hehe. Niaga kat kolej ni sempena pendaftaran pelajar baru kat sni..setakat ni ok la jualan..cuma sandwish je x berape jalan sbb dorg x suke makan sandwish kot..dah la aku yang buat, kecik ati plak..tak kan x sedap kot..hehe

ape-ape pun appy hari ni niaga dgn uniform baru..huhu..esok niaga lagi !!!

Nak jual sandwish..hehe.

kembali ke blog

2009-07-06T19:29:00.000+08:00

salam,....nk perah otak sekejap sebab tak tau nak cakap ape dah lame tak update blog ni. Bukanye tak nak update tapi before ni tranfer keje kat tempat lain so kalo nak memasak tu memang tak boleh le. Rumah tak da kelengkapan nak memasak (alasan je tu sbenarnye + malas skali). Penubuhan blog ni memang sebenarnye pasal masak-masak je tp sebab tak da ape yang nak update. Cerita je lah ape yang terbaru tentang diri ni.

cerita terbaru sekarang ni dah behenti kerja sbb nk menyambung study..Mula-mula confius gak sebab tak tau nk kerja atau kerja selepas berbincang dengan family. Parent pun cakap better sambung study dulu waktu sekarang ni. So, ikot je la pendapat family kan. Skarang ni dah start stdy pun baru first day masuk class.

Dah duk kat sini nak masak tu jauh sekali la.kalau duk kat lab pun masak untuk experiment je..hehe..pengubat rindu nak memasak ni duk melawat blog-blog je la :)

Ape-ape pun nak update sikit picture waktu convo ari tu ;)

Bahulu Santan

2009-02-27T10:33:00.000+08:00

Bahulu santan dengar nama pun dah tahu ni resepi tradisional..hehe. ni resepi turun temurun dari opah saya. resepi wajib waktu hari raya mesti ada bahulu santan ni. kek ni tak guna butter or minyak. ramai yang minat makan sebab tak berminyak sgt..kalo dulu2 opah masak guna dapur kayu je. letak dalam periuk kemudian atas tutup periuk tu letak bara sabut kelapa. Lg satu dulu tak da pandan paste mcm sekarang so opah campur daun santan dengan kelapa kemudian baru perak kelapa tu. dari situ dapat la santan yang dan siap dengan color and flavor.. Opah pun dah x da so skrg cucu dia plak yang mencube.selamat mencube :)

Bahan-bahan :

6 biji telur
3 cawan tepung gandum
2 cawan gula
1 cawan santan pekat + pewarna hijau + pandan paste
2 sudu kecil baking powder

Cara-cara :

1) Pukul telur dan gula hingga betul-betul kembang dan putih macam buat bahulu jugak.
2) Ayak tepung bersama baking powder.
3) Masukkkan tepung kedalam bancuhan yg telah betul-betul kembang.
4) masukkan santan dan gaul sebati.
5) Bakar selama 45 minute atau sehingga masak. ( kalo x sure check dngan lidi sbb sy slalu buat mcm 2..hehe)

First Award

2009-02-23T11:35:00.000+08:00

First sekali nk ucapkan bebanyak terima kasih kat pemberi award ni. award ni telah diturun kan oleh abg mat gebu...thank abg mat. Ni le first award saya, award berkembar terus..thank :)

Wedding Ceremony

2009-01-16T01:41:00.000+08:00

saje nk cerite pengalaman ke pengkalan hulu weekend yg lepas..pegi kenduri rumah kawan kembar dia yang kawin..waktu ni dapat le jumpe kawan2 yang dah lame tak jumpe. ada yang dari perlis, johor dpt le jumpe dorg lepas ni tak tau le bile plak dapat jumpe semuanye jauh2 je..Bile kenduri ni la dapat makan lauk2 kenduri, dah lame tak makan nasi minyak and lauk-lauk kampung sekali dapat makan bertambah-tambah le..hehe.

ni picture dengan kawan saya and yang kawin tu kembar dia...muke dorg ni lebih kureng serupe la jgak kan.

Traditional Cup Cake

2009-01-15T00:31:00.000+08:00

Puteri Ayu atau traditional cup cake (padai2 je letak).Ni kuih kegemaran my mom, kuih yang tak susah sangat nak buat dan sedap dimakan..hehe. Kuih ni pagi tadi buat untuk tiga bancuhan sebab ada order dari kawan mak cik.

BAHAN-BAHAN :)

:) Tepung super fine 250g
;) Tepung naik sendiri 50g
:) Ovellate 1 sudu teh
;) Telur 3 biji
:) Gula castor 250g
;) Santan 125ml
;) Pandan paste 1 sudu teh (mngikut citarasa)
:) Kelapa parut 1 biji (plus sedikit tpung ubi dan garam)

CARA-CARA ;)

;) Pukul gula, telur, dan overllate sehingga betul-betul kembang.
:) Masukkan santan yang telah dicampur dengan pandan paste.
;) Masukkan pula tepung yang telah diayak.
:) Sediakan pengukus yang cukup panas agar kuih naik dengan elok.tutup pengukus haruslah di ikat dengan kain agar wap tak jatuh kat kuih kite.
;) Kukus selama 15-20 minute..lebih elok 20 minute.

SELAMAT MENCUBE :)

Apam Butter

2008-12-30T12:54:00.000+08:00

Emm..ni lah hasil wake up awal2 tadi just nk try buat apam ni..memang kelakar tadi ye la first time nak try buat..dah le tak pernah buat gula hangus...first masak gula 2 dah ter over cook la plak hasilnye gula rentung, rasa nye pahit sgt..then buat plak kali kedua dgan pnuh berhati2..alhamdullilah ok sikit le..but still tak puas hati sebab tak tau rupe sebenar nye..then start la plak mngadun resepi, lepas tu mngukus plak..after 20 minute masak buke tutup pngukus, sedih nye nape apam ni tak naik..huhu..merajuk agak nye..hehe. unt second round letak byak skit, mybe memang tak naik kot (nk sedap kan ati je)...ok ke yek apam butter ni??

untuk satu bancuhan tadi dapat le banyak ni walau pun beberape ketul dah ditelan..hehe..sowi ambik gambo ni tadi kat dapur je..x pandai nak hias-hias..hehe..resepi ni saya ambik dari kak d tp kak MYR pun da jgak resepi ni..tak rugi pun try sebab rase nye sedap..selamat mencube :)

Roti Nasi

2008-12-24T19:23:00.000+08:00

wajib cube roti ni..sedap, yg ni baru kuar oven. kene take picture cepat2 riso nnti dah x sempat nk ambik

try letak dalam acuan ni..ok jgak..

Roti nasi ni petang tadi buat nk try jugak tegok kak hana and kekawan dekar myr buat macam best je. so td buat le, alhamdullilah tidak mngecewakan. siap pg hantar rumah jiran sebelah lagi..tadi buat dua bancuhan sebab ramai nak makan..hehe..thank to kak diana sbb all the resepi ambik kat blog kak D..kepada sesape yang nk resepi ni boleh check kat blog resepi pilihan diana..tak rugi semua tip2 memasak pun ada.selamat mencube..ooO lupe nk bg tau roti td saya buat then filling gan paste kacang merah..mmg sedap..thank :)

Brownie Keju

2008-12-22T15:42:00.000+08:00

Before,

After tak sampai berape minit,

Resepi ni ambil dari paper bahagian bersama Norzailani Nordin. Just nak try je..so tu la hasilnye tp rase dia memang sedap.baru keluar oven dah habis separuh tak sempat malam la agak nye..hehe. berpuas hati le bagi org yang baru nak belajar ni..hehe. Ni saya kongsi bersama resepi brownie yang saya dah try.

Bahan-bahan :-

Lapisan Coklat
110g coklat masakan
90g mentega
2 biji telur
100g gula castor
60g tepung naik sendiri
1 cmct Vanila esen
40g gajus/badam panggang dicincang

Lapisan atas
30g mentega
80g krim keju
30g gula castor
1biji telur
40g tepung gandum
2 cmcb susu segar

cara-cara -:

1. Alas tin dnegan kertas kalis minyak. gris gan marjerin.
2. cairkan coklat dan mentega secara double boil. biar sejuk.
3. Pukul telur hingga kembang. masukkan gula hingga sebati.
4. Campurkan tepung berserbuk penaik.
5. Masukkan coklat,Vanila, dan gajus. Ketepikan sebanyak 2 camca untuk corak.
6. Untuk lapisan biasa pukul mentega dan krim keju hingga sebati.
7. masukkan gula dan pukul.
8. Campurkan telur, tepung, dan vanila.
9. Ratakan adunan coklat dlm tin dan rata kan lapisan atas. lebihan bancuhan coklat tadi dijadikan corak marble k..
10. Bakar 170C selama 45 minute atau sehingga masak.

SELAMAT MENCUBA

Oreo Cheese Cake

2008-12-19T12:03:00.001+08:00

Ni lagi satu percubaan pertama saya buat cheese cake. tapi yang ni saya take baked just masuk dlm freeze je..rase di dah ok cume masalah saya cume dia punye based tak berape melekat..maybe kene combine gan byak sikit butter kot..(kalo sape2 ada tip bagi la yek)..hehe. resepi ni just ambik dari oreo based yang saye bli kat kedai bakery je..
ni da resepi nye..

Bahan-Bahan:

350g OREO cookies
80g Butter (melted)
375g Cream Cheese (cubed and softened0
1/2 cup caster sugar
1 tsp esen vanila
1 cup whipping cream/thickened cream
3 tsp gelatin( cair gan 1/4cup air panas)
200g white coklat

Cara-Cara :)

1. 250g oreo cookies yg telah dihancur halus dicampur bersama butter yg telah dicairkan tadi. then, masuk kan dalam loyang dan tekan padat. (sy punye x berape ok maybe tak padat sgt). kemudian masuk dlm peti sejuk selama 30 minute.

2. Putarkan cream cheese, gula, dan esen vanila hingga cream. then masuk kan gelatin dan coklat putih. kacau rata semua bahan.

3. setelah tu, oreo cookies yg belance tu dicampur dengan adunan tadi.setelah siap ratakan diatas based tadi. kemudian biar semalaman atau sehingga dah set.

ABC Sedap

2008-12-19T11:55:00.000+08:00

saje je nak tunjuk ABC yg mnjadi kewajipan saya kalau hang out kat shah alam tu..
mmg wajib singgah sec 2 unt nikmati ABC ni..memang puas hati dengan rase yg sedap dan harga yang murah. only RM2.50, rugi tak cube (promote kedai org)..hehe. but memang berbaloi la...memang terliur, terutama bile ditambah coklat..kegemaran ku..haha.

Cup Cake For My Friend

2008-12-19T11:47:00.000+08:00

cup cake ni buat waktu convo kawan, bru nk belajar2 x le cantik sgt..unt cake juat gune simple coklat cake and untuk hiasan ada yg butter cream ada gak guna icing..deco2 tu x reti sgt just lukis je ape yg terlintas. alhamdullilah jadi gak akhir nya..thank kat kak hazel yg jadi cikgu cup cake..hehe..nnti nk try yg lain plak thank :)

friut tart

2008-12-17T14:56:00.001+08:00

ni friut tart dr resepi abg mat...dah try byak kali mmg sedap and best..thank abg mat..resepi ni ada kat my resepi.com k...

just chocolate pudding

2008-12-17T14:56:00.000+08:00

yg ni plak bentuk rose...ni puding bukan coklat yek..hehe

pudding yg same cume bentuk je berbeza...nk try ok la..hehe

first trial

2008-11-19T15:56:00.000+08:00

askm, semua after a month x update ni bru nk baiki rumah.my new story skrg gan trial unt buat cup cake. so smlm try buat lo..alhamdulilah menjadi cume the color x berape cantik skit.. dengan rase x malu nye nk tunjuk le cup cake kte ni..huhu.sowi le pic x berape cantik..nand now still leaning lagi..ye le budak kecik baru nk belajar..hehe

birthday

2008-10-13T11:27:00.000+08:00

siap jgak kek 3 tingkat 2..hehe
smbut birthday 6org sekali..hehe..buat birthday gan rmah terbuke raye sekali..
tu pic dengan anak sedare..gambo x cantik sgt..hehe.

first kek..

no dua..

no tiga..hehe.

anak-anak sedara..

puding coklat

2008-10-08T14:23:00.000+08:00

bahan-bahan

1/2 cawan serbuk koko

1 cawan gula

1/2 sudu teh garam

3 1/2 cawan air

4 sudu besar tepung jagung

1/2 sudu teh esen vanilla

3 sudu besar butter

1 paket serbuk agar2 (10-11gm)

1 /2 fresh milk

cara-cara

Campurkan semua bahan kecuali butter dan kacau selalu hingga mendidih.

campukan semua bahan kecuali butter
kacau hingga agak pekat.
latakkan butter dan kacau sedikit..
kemudian bleh letak dlm acuan yg digemari.

-oter dr resepi kak jun sbb ari 2 x da susu tepung...

my first chocolate cake

2008-09-18T13:42:00.000+08:00

it done..huhu..
first time try buat..jadi gak.